Scala Coeli Reserva

Name: Scala Coeli Reserva
SKU: 30
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CHF 125.00 – CHF 650.00

Ce vin tire son nom du monastère de Santa Maria Scala Coeli, où les moines vivaient dans le silence et la prière quotidienne.

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SKU: 30 Categories:Alentejo, Cartuxa

Description

Vin	Scala Coeli Reserva
Présentation ou curiosité	Ce vin tire son nom du monastère de Santa Maria Scala Coeli où les moines vivaient dans le silence et la prière quotidienne. Il n’est produit que lors d’années exceptionnelles, à partir de cépages qui ne sont pas typiques de la région de l’Alentejo. Il a été produit pour la première fois en 2011. Comme il s’agit d’un vin exceptionnel à fort potentiel d’évolution, il méritait l’appellation reserva.
Domaine viticole	Cartuxa
Millésime	2019
Cépage	Cabernet Sauvignon
Terroir	Granitique
Alcool	14,5% vol.
Vinification	En 2019, on a utilisé du cabernet sauvignon, récolté le 27 août. Ce jour-là, les raisins ont été cueillis avec soin et emmenés à la cave, où ils ont subi une longue macération à froid, suivie d’une fermentation à froid alcoolique à une température de 28ºC. Le contact avec la peau pendant 20 jours.
Élevage	La maturation s’est déroulée pendant 15 mois en barriques françaises neuves. Le vin est vieilli en bouteille pendant 24 mois avant d’être mis sur le marché.
L’œnologue	Pedro Baptista et Duarte Lopes
Température de service	16-18°C
Temps de garde
Acidité totale	5,7 g/L
pH	3,64
Sucre total	1 g/L